「糖尿病菜谱」尖椒干豆腐

 提到东北菜，印象中好像都是那种重口的大菜，糖尿病友吃了怕血糖升高，可怎么办？不用担心，其实东北菜中还是有不少简单易做，吃了又不会升糖过快的菜，比如这道尖椒干豆腐。

 

 

尖椒中的辣椒素可以提高胰岛素的分泌，所以糖友食用少量的尖椒有助降低血糖的。另外其含有的辣椒素能提高胰岛素的分泌量，同时负责保护调节葡萄糖代谢的激素，能显著降低血糖。

 

 

干豆腐中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

禁忌人群

痛风病人和血尿酸浓度增高的患者

食材

干豆腐 200克

胡萝卜 少许

尖椒 50克

葱花 少许

盐 少许

香油 3克

做法

将干豆腐改刀切成菱形块，装盘待用。将青椒清洗干净，切成菱形块装盘待用。将胡萝卜清洗干净，切成菱形块，同葱花放入盘中待用。

 

 

热锅放油，爆香胡萝卜、葱花，将干豆腐倒入锅中翻炒，加点水炖一会，接着加盐翻炒均匀后即可出锅。