以花入馔，秋色这样吃更健康

“当时香消玉殒，月圆，蟹肥，桂花明。”林语堂在《秋味》中是这样描写秋的意境的。秋天有大量的水果和蔬菜以及美味的食物。如何健康地满足食物？胡说，优雅的花朵可以做出美味的食物。方法就是适度，懂得搭配。而且赏花赏月，加上适度的饮食，也有利于秋天的情绪调理，保持心态平和，保持收敛的心态，以适应秋天的“荣平”。

【/h/】秋天优雅的花朵变成美味的食物时，怎样才能好吃又健康？

秋天你可以尝尝

享受月亮、鲜花、食物和美丽。金色的桂花香，秋天的桂花不仅迷人，而且好吃。不仅好吃，不同的吃法也有保健作用。

【/h/】废话，中医认为桂花性温，味辛。具有温中散寒、暖胃止痛、止咳化痰、消肿散瘀的功效，适用于痰饮、哮喘、咳嗽、口臭、筋骨麻木等。明代《本草回》讲桂花“散寒祛瘀，止肠风血痢。人人患阴寒空，疝气奔豚，寒病皆在腹，蒸布裹熨”。

桂花酒

古人推崇桂花酒，因为桂花酒不仅好喝，还有“延年益寿”的功效。

瞿载《九歌·东皇太乙》:“蒸酒饮之。”桂花酒色泽淡黄，酸甜醇厚柔和，回味悠长。

【/h/】《本草纲目》中也有记载，桂花能“治病救人，滋养神之美，各种药先请将军使，久服，智不老，精力充沛，好如少年”。

桂花、冰糖、鸡头米

【/h/】除了酿酒，还有一个保持桂花健康的方法，就是做桂花冰糖鸡头饭，秋天的另一个美食。具体方法很简单。将桂花干和冰糖加入水中，煮沸，然后加入鸡头米煮沸。口感软糯清香。

废话。鸡头米其实是芡实，长江以南的水生植物。苏州菜是上品，每年九月初上市。中医经典说，鸡头米是很好的保健品，因为“婴儿不会变老，老人会活得更久”。鸡头米具有补肾健脾、止泻利湿、止带的功效。可用于治疗腰膝酸软、肾气不固遗精、肾气不固尿失禁或小儿遗尿。脾虚，肠鸣不足，大便稀稀，或湿盛，慢性腹泻，腹泻等疾病。

【/h/】另外，将鸡头米磨成粉，用温水调成糊状，再用开水冲一冲，就成了一味补益的良方，这也正是《本草纲目》所说的:“芡实粉粥:能固精清耳目”。

爱吃火锅？加点清热提神

“野菊花在秋日阳光下采摘，油炸后食用，味道甘甜。”胡说，其实金代的《扶桑》在《菊花赋》中描述了菊花的养生作用，即“服者寿，食者悟”。

【/h/】至于菊花，唐代有菊花粥、菊花饼、菊花花瓣做成的菊花鲜栗子汤。如今北京的“菊花鱼丸”、广州的“菊花汤”、上海的“菊花鱼片”、苏州的“菊花肉”和“菊花糕团”、安徽的“菊花鸡猪肉”、杭州的“菊花肉”，都是对菊花的优秀诠释。

【/h/】菊花菜里，慈禧太后有一颗善良的心——菊花火锅最精彩。菊花火锅是用虾、牛柳、里脊肉、鸡肉、白菊花等食材做成的一道菜。据《御香缥缈录》记载，慈禧太后吃的菊花火锅，起源于一种叫“雪球”的白菊花，由开封白菊花熬制而成，特别适合烹饪。每年深秋，慈禧太后都让厨师把小火锅拿出来，然后把洗干净沥干的菊花花瓣放在银盘上，一起放在餐桌上。

【/h/】胡提醒，很多人爱吃火锅，菊花有保健的功效。如果在火锅里煮，可以清热解毒，增添优雅。

(羊城晚报记者林通讯员)