吃隔夜西瓜会要命？看看吃西瓜的正确姿势！

编者按:西瓜是每个家庭用来降温和解渴的主要水果之一，现在已经摆上了餐桌。与此同时，像“西瓜引起的肠道坏死”和“一夜之间吃了西瓜差点死掉”这样的可怕消息也频频出现。那么，西瓜应该怎么吃呢？今天，我们将教你如何在夏天健康地吃西瓜。

冰西瓜，为什么它更甜？

在夏天，为什么人们总是喜欢吃冰西瓜？除了保存的需要，它主要与“甜蜜法则”有关。

因为西瓜中的糖主要是果糖，所以果糖的甜度会随着温度的变化而变化。当温度低于40℃时，温度越低，果糖的甜度越高，可达蔗糖的1.7倍以上。当温度高于40℃时，果糖的甜度会降低，低于蔗糖。

事实上，不仅西瓜，而且富含果糖的水果，如苹果、梨、葡萄和荔枝，都受到这种“甜味法则”的影响。

如何正确保存西瓜？

把西瓜放在冰箱里也很重要。

首先，我们需要知道，尽管冰箱的低温会使食物中的一些细菌休眠，但一些细菌喜欢生活在这种低温环境中。

冰箱中最常见的细菌是沙门氏菌、耶尔森氏菌、志贺氏菌和李斯特菌。例如，感染李斯特菌且免疫力正常的人会出现腹泻症状。

冰箱里的西瓜可以过夜吃吗？

一般来说，一个健康完整的西瓜内部基本上是无菌的。然而，一旦它被切割，它将会接触到外面的细菌，随着时间的推移，它将会开始腐败的过程。西瓜只要充满细菌并放在室温下，一两天就会腐烂。

关键问题是要知道它是什么时候剪的。如果在夏季高温下切割两到三个小时甚至更长时间，细菌就会大量繁殖，即使把它带回家然后放在冰箱里冷藏，因为细菌的“基数”太大，很可能一个晚上后细菌就严重超标了。所以我给大家一些建议。

第一个提示:对于不知道什么时候切的瓜，不要等到第二天再切。买回来后，在切口处切下一层，及时吃掉。

相比之下，学校食堂的瓜更好。食堂厨师在饭前将它们切好，当饭菜卖完时，它将在室温下存放不超过一个小时，细菌不会繁殖太多，这仍然在安全范围内。

当然，伤口越小，与细菌的接触面积就越大，被刀和砧板污染的可能性就越大。超市里那些切成丁的水果更令人担忧。

第二个建议:一般来说，如果你不把小块水果放进冰箱，你最好不要买。即使你把它放在冰箱里，胃肠功能弱的人也不应该冒险。

如果你看到超市或水果店的工作人员切下一半的甜瓜，你可以趁新鲜时买，或者要求切下四分之一的甜瓜自己买。然后-和你的家人一起快速地吃它。

如果你没有新鲜切好的瓜，想买一半，你最好再找一个顾客。他们同意分享一个甜瓜。我当时把它剪了，然后拿走了。当我到家的时候，我马上切了一半，然后马上放进冰箱。当时吃了一半。这样，你可以在第二天吃冷藏的另一半。

第三个小贴士:切完西瓜后，立即保存你想吃的部分，不要把剩下的部分切成小块，而是立即用保鲜膜盖住，放入冰箱。

把它放在冰箱里的意义是在低温下延缓微生物的繁殖速度，并尽可能缩短细菌在室温下快速繁殖的时间。如果切好的西瓜在室温下放置很长时间，细菌已经严重繁殖，将其放在冰箱里过夜是不安全的。

至于家里切的蒜味、洋葱味和姜味西瓜，大家都很怀念，因为父母和祖父母会切其他食物，用它们来切西瓜，不用清洗刀具和切菜板，甚至切肉用的切菜板也用来切西瓜，这些都是非常不安全的操作。

第四个提示:切西瓜的刀和切菜板必须尽可能保持干净，切生肉时不要和切菜板混在一起！

切完生蔬菜后，在切西瓜之前，清洗并消毒刀具和切菜板。最好使用专门用来直接切水果的刀和板。

因为西瓜的外皮也被污染了，我们应该清洗整个西瓜，包括部分外皮，然后用干净的刀和切菜板把它切开。

第五个提示:生西瓜和熟西瓜必须分开存放在冰箱里，切好的西瓜要用保鲜膜包好，放在上层或放在专门的保鲜抽屉里存放水果。

冰箱不是保险箱。尤其是当冰箱管理不当时，存在各种微生物交叉污染的巨大风险。不要让西瓜直接和生蔬菜和豆腐一起挤压，更不要说生肉、鱼和海鲜了。

用干净的塑料薄膜覆盖不能防止细菌的繁殖，但不会大大提高微生物的繁殖速度。它的主要意义是避免与冰箱里的其他食物交叉污染。

总而言之，西瓜本身是无辜的！剩下的西瓜让人生病的原因是它们被切割后污染了微生物。因此，我们应该尽量减少污染的可能性。

如何防止西瓜被污染？我们建议:

1。西瓜切好后，用保鲜膜包好(建议用普通保鲜膜)，并及时放入冰箱。

2。分开冰箱，生熟分开存放，最好每月清洗一次冰箱。

3。西瓜在冰箱中的冷冻时间不应超过12小时，最长时间不应超过24小时。

注意:切西瓜时，必须提前清洗案板、刀具和果皮。买小点的瓜，试着一次吃掉它们。如果西瓜有点坏，把它们都扔掉。不要拿自己的身体打赌。

糖尿病患者可以吃西瓜吗？

有些人说西瓜太甜了，吃了肯定会对血糖有很大影响！事实上，没有绝对的东西。

对于爱吃糖的朋友，我们应该知道一个叫GI值(血糖生成指数)的老朋友，它可以反映不同食物提高血糖的能力，可以用来帮助爱吃糖的朋友选择食物。

不同的食物有不同的血糖反应，所以食物胃肠可分为三类:

低胃肠食物:胃肠≤55；

中等胃肠食物:55 <胃肠< 70；

高胃肠食物:胃肠指数≥70。

西瓜的GI值为72，是一种高GI食品，但尽管GI值可以评价食品的糖水平，但从日常实际的角度来看，它需要与另一个指标——GL值(血糖负荷)相结合。

GL值反映了碳水化合物量对血糖的影响，也分为高、中、低三类:

低血糖食物:血糖≤10；

中的GL食品:11≤GL≤19；

高GL食品:GL≥20。

西瓜是一种高糖低脂的食物，因此，对于糖友来说，在血糖稳定的情况下，可以适量食用。

糖朋友在吃西瓜时应该注意以下几点:

1。推荐用量约为两到两个；

2。两餐之间吃是明智的；

3。吃了西瓜或其他水果后，你可以减少下一餐的主食量，以维持一整天碳水化合物的总摄入量；

4。血糖不稳定时不要吃西瓜；

5。西瓜中心部分的含糖量高于边缘部分，所以你可以选择靠近西瓜皮的西瓜。

你能想吃多少西瓜就吃多少吗？

从中医的角度来看，西瓜是凉的，吃得太多会引起感冒，损害脾胃。因此，对于胃肠功能弱、脾胃虚寒、慢性肠炎、胃炎、十二指肠溃疡或大便稀的患者、妇女经期和产妇，最好少吃。

适量吃西瓜的确有滋阴清火的功效，但吃得太多会利尿，伤阴。特别是，晚上吃得太多会增加排尿量，这将导致夜间频繁，影响睡眠质量；其次，这会增加肾脏的负担。因此，我们应该注意适当的摄入。正常人不应吃太多，否则会损害脾胃，引起消化不良或腹泻。(人民健康网由中国卫生部和北京青年报整合而成)

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