番茄中有大量番茄红素，用油炒后才能更好吸收？真相并非如此

很久以前，关于胡萝卜的说法从未停止过。几乎每个人都知道胡萝卜含有大量的胡萝卜素，它不仅保护眼睛，而且对皮肤和免疫系统也很重要。然而，正是因为这种物质，许多人批评它。为了让身体更好地吸收它，有传言说它只有用大量的油煎炸后才能发挥作用。

虽然这种说法有一些科学依据，但营养学家解释的原因是维生素A本身是一种不溶于水、溶于脂肪的物质。只有当小肠中有脂肪时，胡萝卜素才能完全溶解在脂肪中，并且不会影响身体的利用。因此，一些人已经改变了他们对胡萝卜的态度。

但是我不知道什么时候，西红柿成了下一个热门目标。根据营养素的特性，番茄红素也是一种脂溶性维生素。与胡萝卜相比，它们更软，更容易烹饪，但是它们也不需要很多食用油来油炸。植物油和猪油是一样的。

为了解决这个问题，我们只需要吃一些肉，如红肉，白肉，或鸡蛋，然后吃西红柿，以促进番茄红素的吸收。该物质具有多种功能，是一种像维生素C和维生素E一样的强抗氧化剂。研究发现，它也是自然界中抗氧化活性最强的植物化学成分，也是类胡萝卜素之一。

研究表明，番茄红素对男性健康有良好的抗炎作用，有利于预防前列腺炎。

番茄红素可以作为体内有害自由基的“守护者”，减少脂质过氧化，防止有害自由基加速身体老化，保护体内正常细胞。

烹饪时，你不需要添加大量的植物油，你只需要正常添加，最好控制食用油的量在每天30克以内。如果你害怕粘锅，你可以加入少量的水，搅拌番茄，使它们变得“浑浊”，这更有利于提高番茄红素的利用率。西红柿中的维生素C含量可以被少量吸收，所以你不必担心。

对于那些喜欢生吃西红柿的人来说，这种方法也可以使用，但它在吸收番茄红素方面效果不佳。相反，一些水溶性维生素，如大量的水和维生素C，可以保持零流失状态。与不注意烹饪中调味品使用的人相比，生吃更有益。

各位朋友，你在炒番茄时会放入大量食用油吗？不妨在下方评论中留言， 分享给我们的营养师。