冬至到,吃水饺!膳食搭配注意三方面

今天是二十四节气中的第二十二节气——冬至。这一天,北半球阳光最少,白天最短,冬夜最长。通常冬至过后会有30~40天的寒冷天气,然后气温开始缓慢上升。因此,冬至期间的养生仍应注重冷暖,保持杨琪的萌芽状态。冬至有很多民俗。中国北方冬至吃饺子很常见。俗话说:“冬至到了,吃饺子。”

【/h/】冬至吃饺子也可以套用药膳的概念。馅料选择参照《中医膳食营养》记载的凉粉馄饨馅料,除了凉粉可以根据季节情况换成豇豆。

【/h/】配方:豇豆500克,瘦肉250克,洋葱、胡椒、酱油、盐、面粉适量。

【/h/】制作方法:将豇豆洗净,切成丁,将瘦肉、洋葱、辣椒、豇豆放入锅中,加入酱油、盐调味,制成馅料。用面粉包饺子,煮着吃。

【/h/】配方:豇豆味甘平,入脾肾,有健脾和胃、补肾的作用;瘦肉无脂,味甘平,能滋阴润燥,益气;加暖葱和辣椒更适合健康人冬天吃。

【/h/】如果是明显阳虚的人群,可以用韭菜、茴香等温热蔬菜代替豇豆,也可以用温热羊肉代替猪肉。

【/h/】除了吃饺子,混饭也很重要。特别是对于有糖尿病或者需要控制总能量的人来说,控制饺子的量很重要,但是三餐的搭配更重要。我们可以从以下几个方面实现合理均衡的饮食。

1。增加蔬菜的摄入量

很多人觉得吃饺子很方便。如果有主食,蔬菜和肉类,他们不需要做任何额外的食物。更有甚者,在吃饺子的时候,他们会加更多的肉和熟食。其实从营养角度来说,吃饺子很容易缺菜。所以建议你在吃饺子的时候要增加一些蔬菜的摄入量,比如油菜、黄瓜、西红柿、苦菊花,这些都是不错的选择。这样增加了膳食纤维的摄入,可以有效延缓餐后血糖的上升速度。其次,可以增加维生素和矿物质的摄入,有利于营养的均衡摄入。

2。改变饺子皮的成分

【/h/】做饺子皮用的面粉多是浓郁的,营养成分低,吃了容易血糖升高。但如果用全麦粉代替饺子粉,可以在一定程度上延缓餐后血糖的升高,因为全麦粉的加工程度较低,比营养丰富、营养强劲的面粉含有更多的膳食纤维、矿物质、维生素等营养物质,所以即使食用过多主食,也会因添加粗粮、粗粮而降低餐后血糖的升高。

3。进油量的适当控制

虽然我们考虑过主食和蔬菜的情况,但是吃饺子的时候很难控制油。如果做鸡蛋馅,炒鸡蛋可能会消耗一些油。做馅料的时候会加点油,会增加油的消耗量。油提供更高的能量,但如果不注意控制,很容易导致能量摄入过多,导致肥胖,血糖升高。所以做饺子馅的时候,要特别注意控制食用油的量。

(北京中医药大学东方医院营养科魏蜜)

发布时间:2020-12-21